Actualidad

05/12/2018

Fuente: Prensa Libre Online

Cerveza Artesanal: un sector en crecimiento

Juan Manuel Gonzalez Insfrán es el presidente de la Cámara De Cerveceros Artesanales De Argentina y dialogando con Prensa Libre Online se refirió a la historia de la cerveza artesanal en nuestro país y las proyecciones que existen hacia el futuro.

Juan Manuel Gonzalez Insfrán es el presidente de la Cámara De Cerveceros Artesanales De Argentina y dialogando con Prensa Libre Online se refirió a la historia de la cerveza artesanal en nuestro país y las proyecciones que existen hacia el futuro.

El presente de la cerveza artesanal

La conversación se inició sobre el presente del trabajo cervecero. Allí Insfrán relató que “en la actualidad en Argentina hay unas 600 microcervecerías, según el relevamiento de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina (CCAA).

Sólo en la provincia de Buenos Aires, el crecimiento anual de nuevas fábricas durante 2017 fue del 25% (15% en el resto del país)”.

“El sector que ha crecido durante 18 años de manera sostenida con diversos logros como generar normativas dentro del código alimentario o establecer polos regionales fomentando el turismo y la actividad comercial en diversos puntos del país”.

Insfrán también se refirió a la manera que se está desarrollando la actividad a partir de la coyuntura económica en Argentina, y dijo que “hoy las industrias están soportando y no trasladando los aumentos con la velocidad que la economía argentina impone: entendemos muy bien nuestra estructura de costos y sabemos quiénes son los factores claves que pueden perjudicar directamente a la actividad. Pero creemos y sabemos que nuestro mercado no podrá resistir el traslado brutal que se está proponiendo, por tal motivo realizamos acciones hacia adentro que nos están llevado al límite de mantener nuestros empleados y muchos han tomado la decisión de cerrar sus puertas, aún después de muchos años de recorrer juntos este camino. Incluso proveedores importantes han cerrado sus puertas”, sentenció.

Al respecto también manifestó que “el presente del sector es delicado porque las empresas no están afuera de lo que sucede en la economía argentina y más aún teniendo en cuenta que se trabaja para el mercado interno. La materia prima que utilizamos está dolarizada (agua, levadura, malta y lúpulo), y los útimos tres que nombre son commodities practicamente o son productos importados en un 100%”.

Impuestos y reemplazó de insumos importados

“En la provincia de Buenos Aires el agua tiene un impuesto que es distorsivo”, agregó Juan Manuel González Insfrán, “y hubo empresas que intentaron reemplazar estos productos importados y algunas tuvieron que cerrar, caso Quebuen, que hacían levadura líquida. La levadura incide un 16% en el valor del litro de la cerveza por eso se transforma en un producto muy importante para la producción. Y solamente dos empresas traen estos productos a nuestro país”.

“En el caso del lúpulo y a pesar que somos un país lupulero el mercado cervecero artesanal todavía no puede tener una gran capacidad de compra. Pero hay un grupo de lupuleros emprendedores que junto a nosotros están incursionando y producen distintas variedades porque ellos ven una oportunidad”.

“En el caso de la malta que proviene de la cebada cervecera y es un commodities, por lo tanto está atado a los vainenes del mundo y a la naturaleza ya que si hay una mala cosecha de cebada eso nos afecta directamente ya que se rige al valor dólar”.

Deberá ser una actividad subsidiada?

“La cebada en el mundo está subsidiada por el Estado. Casos como países de Europa, también Brasil y Estados Unidos y eso provoca en Argentina una competencia desleal y las malterías ubicadas en nuestro país que en su mayoría son multinacionales el 80% de lo que producen lo exportan”

“El mercado interno se contrajo y eso provoca que tengamos un problema de consumo directo. A esto hay que agregarle que las políticas para propiciar la apertura de estas PyMES no son claras, ya que no reciben créditos, no hay un sistema de adecuación tributaria tanto en lo municipal y provincial, como a nivel nacional. Por ejemplo la OMS (Organización Mundial de la Salud) estableció que todos los productos que se elaboran con alcohol, cundo posean mayor cantidad de alcohol mayor será el tributo, y en el caso de la cerveza artesanal es una de las únicas productoras de alcohol que tributa”.